Castagnole

Finalmente è arrivato il Carnevale e possiamo sbizzarrici in cucina con i vari dolcetti.
Tra i miei preferiti ci sono le Castagnole, il cui termine è dovuto alla forma del frutto dei castagni. Si tratta di dolci carnevaleschi provenienti soprattutto dal Veneto, dall'Emilia Romagna, dal Lazio e dalla Campania. Secondo ricettari ottocenteschi, esisterebbero ben quattro ricette diverse.
Vi propongo la seguente...

INGREDIENTI:

• 250 gr di farina
• 2 uova intere
• 80 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di olio d'oliva (se volete, al posto dell'olio, potete mettere 50 gr di burro)
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 2 cucchiai di rum
• 1 limone intero (scorza grattuggiata e succo)
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• zucchero a velo
• olio di semi (per friggere)

1. Mettete  tutti gli ingredienti in una ciotola (tranne lo zucchero a velo e l'olio di semi)
2. Impastate il tutto fino ad ottenere una palla morbida non troppo appiccicosa (tipo pasta frolla)
3. Fate delle palline
4. Scaldate l'olio e iniziate a friggere le castagnole (quando raggiungono un colore dorato vuol dire che sono pronte)
5. Scolatele e mettetele su un piatto con un po' di Scottex
6. Lasciatele raffreddare un pochino e passatele nello zucchero a velo (o nello zucchero  semolato, se preferite)

Ecco fatto!!!! Le Castagnole sono pronte!!!!