Carissimi,
visto che oggi è San Valentino, iniziamo la giornata con una ricetta dolce che mi piace moltissimo: il dulce de leche (o dolce di latte).
La prima volta che l'ho provato è stato in Brasile, in una cittadina vicino a San Paolo. Che bontà!!! Da quel giorno, questa deliziona crema è entrata nella mia vita raggiungendo il massimo suo splendore quando ho conosciuto mio marito (argentino). Quando ho provato il dulce de leche locale, l'ho trovato così buono che ho iniziato ad usarlo in moltissime ricette (ciambelloni, crostatine...).
Preparare il dulce de leche non è difficile, ma ci vuole molta pazienza. Va cucinato moooltoooo lentamente a fuoco bassissimo.
Esistono molte ricette. Ne ho provate tre o quattro prima di arrivare a questa:
INGREDIENTI:
visto che oggi è San Valentino, iniziamo la giornata con una ricetta dolce che mi piace moltissimo: il dulce de leche (o dolce di latte).
La prima volta che l'ho provato è stato in Brasile, in una cittadina vicino a San Paolo. Che bontà!!! Da quel giorno, questa deliziona crema è entrata nella mia vita raggiungendo il massimo suo splendore quando ho conosciuto mio marito (argentino). Quando ho provato il dulce de leche locale, l'ho trovato così buono che ho iniziato ad usarlo in moltissime ricette (ciambelloni, crostatine...).
Preparare il dulce de leche non è difficile, ma ci vuole molta pazienza. Va cucinato moooltoooo lentamente a fuoco bassissimo.
Esistono molte ricette. Ne ho provate tre o quattro prima di arrivare a questa:
INGREDIENTI:
- 80 ml di panna
- 2 litri di latte
- 440 gr di zucchero
- una stecca di vaniglia
- mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Mettere il latte, la panna, lo zucchero, il bicarbonato e la stecca di vaniglia in una pentola antiaderente a fuoco lento;
- Mescolare fino a quando lo zucchero sia completamente sciolto;
- Lasciarlo sul fuoco (sempre basso) e mescolare ogni 15 minuti;
- Vedrete che piano piano cambierà colore (bianco > giallo > marrone);
- Quando inizia ad essere più compatto togliete la stecca di vaniglia;
- Il dulce de leche sarà pronto quando inizierà a staccarsi dal fondo, oppure potete fare questa prova: prendete un piatto e versateci alcune gocce di dulce de leche. Passate il manico del cucchiaio in mezzo alla goccia. Se i due lati non si muovono vuol dire che è pronto.
- Una volta pronto lasciatelo raffreddare un po' e poi mettetelo nei barattoli di vetro (sterilizzati);
- Mettete i barattoli chiusi in frigorifero così il dulce de leche rimarrà bello compatto e pronto all'uso. Non è obbligatorio metterlo in frigo, ma secondo me è meglio.
Questo è il risultato:
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